海參低壓真空蒸煮殺菌鍋|電加熱海參殺菌鍋海參和其他產(chǎn)品的不同在于殺菌的時間越長海參就會越小,后會完全化成了水,所以千萬不要為了節(jié)省設(shè)備的投資而選擇那些沒有正規(guī)資質(zhì)的廠家,否則殺壞一鍋產(chǎn)品的損失就可能趕上設(shè)備的價格了。我公司的殺菌鍋是經(jīng)過上級部門正規(guī)檢測,每一臺設(shè)備出廠都經(jīng)過嚴(yán)格的檢測,技術(shù)人員上門指導(dǎo)安裝調(diào)試,并教會工作人員操作,完全解決了客戶的后顧之憂。
現(xiàn)在我們國內(nèi)的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念,從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌,今年我們在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌,在繼承了法國高溫節(jié)能、短時高效、節(jié)約水資源等優(yōu)點基礎(chǔ)上,主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果。
不同殺菌形式的全自動殺菌鍋也適應(yīng)于對不同種類產(chǎn)品的殺菌。其中全水浴式殺菌適合于罐頭和玻璃瓶;蒸汽殺菌更適合于馬口鐵;水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品,水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝,水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌;而且?guī)峤粨Q器的水淋式和水汽混合殺菌可以節(jié)約很多水資源和熱能量,尤其是水汽混合殺菌。
殺菌鍋在使用時需要注意的地方,可能大家不是很了解,下面金鼎機械為大家介紹下全自動殺菌鍋殺菌時的要求:
1、操作前由培訓(xùn)合格的殺菌操作工認(rèn)真檢查殺菌鍋的蒸汽閥、冷凝水閥、電吊滾動、振動系統(tǒng)及自動溫控設(shè)備等是否正常,在確認(rèn)無故障的情況下,方可殺菌。
2、殺菌前,鐵罐裝的罐頭食品必須在殺菌水中加入規(guī)定濃度的亞硝酸鈉。
3、常壓殺菌時,所有罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過30′。
4、在罐頭達到恒溫時,殺菌操作工要用校對好的標(biāo)準(zhǔn)水銀溫度計測量三次以上殺菌溫度,使之與自動溫控設(shè)備的溫度進行校對。如出現(xiàn)溫度偏差,要及時采取糾正措施進行調(diào)整。
5、殺菌時,蒸汽主要管道的供汽壓力應(yīng)在規(guī)定壓強以上,若供汽不足導(dǎo)致殺菌過程中升溫時間超過工藝規(guī)定時間,要及時處理或適當(dāng)延長殺菌時間。
6、殺菌結(jié)束后,要及時將罐頭取出放入冷卻鍋進行冷卻,使罐心溫度在短時間內(nèi)降至規(guī)定范圍,然后自然冷卻。