自熱小火鍋料包殺菌鍋 小火鍋殺菌釜自熱小火鍋是近幾年才火起來的,因為火鍋真的是一種深受大眾喜愛的美食,現(xiàn)在又發(fā)明了自熱小火鍋,讓我們隨時隨地都能吃到這份美食。他是里面分為菜包,料包的,各種配料應有盡有,吃起來只需要加上水就能夠吃到熱騰騰的小火鍋了。里面的料包都是經過了高溫殺菌的,所以保質期能夠大大被延長,這也*保*了小火鍋的銷售渠道更多條,客戶的市場能夠拓展開來。
自熱小火鍋料包殺菌鍋 小火鍋殺菌釜本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時,由于加熱使溫度升高,包裝袋內的壓力會超過袋外(在鍋內)的壓力。因此,為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞,必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力,防止包裝物損壞,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時升溫過程中,豆干菌鍋不放進壓縮空氣,而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加0.15~0.2Mpa。待經過殺菌后,降溫冷卻時,停止供應空氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,應注意排氣,進而泄氣,使蒸汽流通。
小火鍋殺菌釜亦可每各10分鐘放氣一次,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。