鴨蛋高壓鍋,
高溫殺菌鍋,
食品殺菌鍋使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力,防止產(chǎn)品漲袋,殺菌壓力和殺菌時間、殺菌溫度都通過觸摸屏直觀的現(xiàn)實出來,全自動電腦控制系統(tǒng)可事先預設100個左右的編程系統(tǒng)進行保存。
由于國內(nèi)壓力的作用,提高鍋內(nèi)水的溫度從而進行高溫殺菌,達到延長保質期的效果。對于絕大多數(shù)的食品都能進行殺菌,如鴨蛋、牛肉、豆干、蛋白飲料等都可以采用殺菌鍋來進行高溫滅菌。
溫度控制系統(tǒng),可設定曲線升溫加熱,根據(jù)不同的食品對殺菌滅菌條件的不同要求,可切換不同的升溫殺菌和冷卻系統(tǒng)。通過曲線升溫系統(tǒng)加熱避免食品經(jīng)受高溫的時間過長,從而*保*食品的口感和外觀都達到*佳狀態(tài)。
鴨蛋高壓鍋的殺菌原理并沒有大家想象的那么復雜,就是通過高溫殺死包裝袋帶的有害細菌,而我們又知道水的*高溫度就是100度,通過科學實驗證明在121度高溫持續(xù)10分鐘就能殺死絕大多數(shù)的有害細菌,因此我們通過提升殺菌鍋內(nèi)的壓力從而提升水的溫度,食品殺菌鍋在工作時鍋內(nèi)壓力通常保持在0.2mpa左右,這個壓力能*保*水升溫到121度對食品進行熱穿透殺菌。
鴨蛋高壓鍋的加熱方式有電加熱和蒸汽加熱兩種,電加熱殺菌鍋適合于小型號700*1200、900*1800這些型號,電加熱殺菌鍋就是用電加熱管對介質進行升溫,蒸汽加熱殺菌鍋適合與全型號的殺菌鍋進行加熱,但客戶必有蒸汽鍋爐,將蒸汽通入蒸汽管道內(nèi)進行加熱。
在熱水循環(huán)時,如果鴨蛋高壓鍋桶體較長,各點距離較長,為了使熱水流向更均勻 殺菌鍋,采用不銹鋼管為導向,在管的一面打有出水小孔,小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍,考慮到水的阻力,管孔以先小后大的方式,此鍋內(nèi)熱水隔一段時間左右循環(huán)一次。