高溫殺菌鍋,
食品殺菌釜,
鴨蛋蒸煮鍋設(shè)計原理利用高壓產(chǎn)生達(dá)到足夠殺菌溫度的水和蒸汽為介質(zhì)對食品進(jìn)行高溫殺菌,在高壓的作用下殺菌的時間短,不僅不影響食品的品質(zhì)而且在高壓的作用下食品都會比較入味增加口感,*直接的目的就是通過滅菌來延長保質(zhì)期。
高溫殺菌鍋在殺菌過程中對殺菌的時間,殺菌鍋內(nèi)的溫度,鍋內(nèi)壓力的設(shè)定必須嚴(yán)格把控,三樣條件差一不可,殺菌的時間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感,而殺菌鍋鍋內(nèi)的壓力則是直接影響食品的外觀,殺菌的過程中壓力必須一直保持在設(shè)定的溫度之間,嚴(yán)禁突然泄壓,容易導(dǎo)致產(chǎn)品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。
高溫殺菌鍋食品想進(jìn)行長期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌,而殺菌就要用到高溫殺菌鍋。使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力,防止產(chǎn)品漲袋,力平衡系統(tǒng)自動進(jìn)行加壓,泄壓。高溫殺菌鍋適合于各種不用的包裝產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌。
在熱水循環(huán)時,如果高溫殺菌鍋桶體較長,各點距離較長,為了使熱水流向更均勻 殺菌鍋,采用不銹鋼管為導(dǎo)向,在管的一面打有出水小孔,小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍,考慮到水的阻力,管孔以先小后大的方式,此鍋內(nèi)熱水隔一段時間左右循環(huán)一次。聯(lián)系人:李杰