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公司基本資料信息
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牛肉醬專用炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式行星傳動,使用的攪拌器與鍋體達到充分接觸,實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比,確保鍋內(nèi)無攪拌死角,物料攪拌均勻不粘鍋。阿膠炒制鍋廣泛應(yīng)用于火鍋底料炒制,肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工,制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合,以及用于肉制品、炒料、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工,也可用于團膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。
阿膠炒制鍋本產(chǎn)品鍋體我一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體,采用電磁加熱形式,攪拌方式采用特殊的傾斜傳動,使用的行星攪拌器與鍋體充分接觸,實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比,是鍋內(nèi)無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu),使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈,衛(wèi)生。使用變頻調(diào)速動力,運行更平穩(wěn)。電加熱炒鍋電磁加熱形式打破了明火烹調(diào)方式,具有升溫快、無明火、無煙塵、無有害氣體,對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射,安全性好和外觀美觀等特點,是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。
電加熱炒鍋使用方法:
將煎炸油放人煮醬鍋中,開啟蒸汽,以0.3~0.5MPa的壓力,將油預(yù)熱升溫至130~150℃,然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后,加入豆瓣醬等進行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色,由半流體變成膏狀,停止加熱,除去表面多余的煎炸油,依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1~2h,至醬體濃縮至相當黏稠,停止加熱,繼續(xù)攪拌,再加入味精及I+G等鮮味劑,待溶解徹底后,開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃,加入肉類香精進行調(diào)香,當物料溫度達20~30℃時出料。