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香菇醬炒鍋,醬料炒制鍋,行星炒制鍋香菇是菌類的一種,可以涮火鍋吃,炒菜吃,還有一種吃法就是做成醬,市面上超市,市場都有賣香菇醬的,因為香菇醬是一道不錯的下飯菜,跟米飯饅頭都很配;香菇醬是怎么做成的?其中需要哪幾種設(shè)備?你是不是還不是很了解,我這邊給你推*一款其中*重要的設(shè)備就是行星攪拌炒鍋,這是制作香菇醬必不可少的設(shè)備。行星炒鍋可以實現(xiàn)360度無死角攪拌,這樣可以充分炒制香菇醬,而不會出現(xiàn)在家里炒醬糊鍋的現(xiàn)象,通過不停的翻炒,香菇醬中的各種配料會均勻的融合,入味,這樣炒出來的香菇醬味道絕對是美味的,這樣的美味足以媲美舌尖上的香菇醬,如果你想做這樣的產(chǎn)品,那你就來咨詢我吧,我這邊來給你推*一款適合你的炒鍋!
香菇醬炒鍋可以用于炒制,如果是粘稠度比較高的產(chǎn)品,建議客戶使用行星攪拌夾層鍋,有自動控制系統(tǒng),可以自動出料,可以0-95度任意調(diào)節(jié)。是普通夾層鍋的升級版,無論是熬糖,化糖漿,炒制火鍋底料,炒蓉沙餡料效果都非常好,也可以作為油炸設(shè)備用,用來油炸花生,蟹黃蠶豆,蟹黃瓜子。更有好多食品廠家用來做牛皮糖,高粱飴。核桃糕以及各式卡拉膠軟糖和其他淀粉軟糖之用。
香菇醬炒鍋,醬料炒制鍋,行星炒制鍋可以0-95度任意調(diào)節(jié),380V電源,有三組加熱控制,內(nèi)部裝有導(dǎo)熱油作為介質(zhì),只要溫度達(dá)到預(yù)期值,降溫很慢。還具有受熱面積大熱效高等特點。無論是熬糖,化糖漿,炒制火鍋底料,炒蓉沙餡料效果都非常好,也可以作為油炸設(shè)備用,用來油炸花生,蟹黃蠶豆,蟹黃瓜子。更有好多食品廠家用來做牛皮糖,高粱飴。核桃糕以及各式卡拉膠軟糖和其他淀粉軟糖之用。
香菇醬炒鍋,醬料炒制鍋,行星炒制鍋使用方法:
將煎炸油放人煮醬鍋中,開啟蒸汽,以0.3~0.5MPa的壓力,將油預(yù)熱升溫至130~150℃,然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后,加入豆瓣醬等進(jìn)行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色,由半流體變成膏狀,停止加熱,除去表面多余的煎炸油,依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1~2h,至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠,停止加熱,繼續(xù)攪拌,再加入味精及I+G等鮮味劑,待溶解徹底后,開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃,加入肉類香精進(jìn)行調(diào)香,當(dāng)物料溫度到達(dá)20~30℃時出料。