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公司基本資料信息
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食品真空包裝的定義
1、真空包裝是將食品或其它待包裝物品裝入包裝袋,抽出袋內(nèi)的氣體,達(dá)到預(yù)定的真空度后,一次完成封口與壓印日期工序。
2、真空充氣包裝是將食品或其它待包裝物裝入真空包裝袋,抽出袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定的真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體,*后,一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體,(膨化食品,面包,魚片等等產(chǎn)品)主要還有抗壓、防碎、阻氣、保鮮、保持干燥等一些利保存的條件。
二、原理
食品霉腐變質(zhì)主要由微生物造成的,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)