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公司基本資料信息
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水浴式殺菌鍋,熟食高溫滅菌鍋很多客戶在咨詢殺菌鍋的時(shí)候都會(huì)普遍的問一個(gè)問題,就是會(huì)漲袋嗎,袋子會(huì)破嗎?我們?cè)O(shè)備有壓力平衡裝置,對(duì)任何包裝(罐裝、袋裝、瓶裝、盒裝和含氣包裝)的殺菌及其重要。并且可以將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力、溫度、時(shí)間模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中,絕對(duì)不會(huì)漲袋。
熟食高溫滅菌鍋操作說明:
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)的壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免 殺菌時(shí)玻璃瓶?jī)?nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下: 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時(shí)升溫過程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加 0. 5 ~ 0. 8 個(gè)大氣壓。待經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。 在殺菌過程中,應(yīng)注意初排氣,進(jìn)而泄氣,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
水浴式殺菌鍋應(yīng)用價(jià)值:
殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售,流通領(lǐng)域的成本大大降低,而商品的保質(zhì)期長(zhǎng),可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品,更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面,從而獲得高額利潤(rùn)。