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真空袋也稱減壓包裝,是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的,真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉,使微生物失去“生存環(huán)境”的過(guò)程。真空袋還能防止食品氧化,使食品不變味、變質(zhì)減少維生素A和C的損失。
真空袋裝上產(chǎn)品后,抽空袋內(nèi)空氣,保有食品原有的純正的味道,它具有金屬的阻隔性,又彌補(bǔ)了金屬易受酸、堿、硫等腐蝕的不足,既有玻璃的透明度,又克服玻璃易碎的缺點(diǎn),既有紙張的輕便性,又彌補(bǔ)了紙張易受潮的缺陷,更具備各種塑料薄膜的所有功能。應(yīng)用于各種生食熟食的保存。