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公司基本資料信息
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新酒醇化是酒釀造過程中的一個重要環(huán)節(jié),微波催熟白酒工藝就是以微波場加速新酒醇化的這一釀造過程。微波場的作用:
1、通過微波電磁場使酒中的極性分子和水高頻極化,極化的同時,一些親合成“團(tuán)”“籠”狀的各種成分被分散,離子分離,重新組合,使獨立的、難溶的分子集團(tuán)有機融合,相互滲透,加快了醇化過程;
2、在酒體中微波轉(zhuǎn)換為熱量,提高了自身溫度,創(chuàng)造出加速醇化的物理環(huán)境。
3、微波場在酒體這一豐富的有機、無機體系中能引發(fā)、加速許多醇化所需的化學(xué)反應(yīng).
微波對白酒有催熟作用,這是因為微波能量被物質(zhì)吸收后產(chǎn)生的熱效應(yīng)和化學(xué)效應(yīng)的共同結(jié)果。微波使白酒中各成分的分子處于激發(fā)狀態(tài),有利于各種氧化還原和酯化反應(yīng)的進(jìn)行。微波還可將酒精分子及水分子切成單獨分子,再促進(jìn)其重新締合。
釀酒廠可采用單臺或多臺微波串聯(lián)設(shè)備進(jìn)行白酒老熟,其效果顯著。經(jīng)微波老熟的白酒,消除了白酒的辣味,使酒質(zhì)更柔和、綿、軟、光滑適口。低檔酒經(jīng)微波處理后,還能迅速除掉其部分雜味,其質(zhì)量的提高更為突出。歡迎廣大客戶來電來樣洽談.